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Piatti Tipici della Festa

Festa al Vecchio Ponte - I Piatti Tipici

arrostiFin dall’inizio e dalla prima festa, gli organizzatori  ebbero la fantastica idea di puntare molto sulla cucina e nei suoi piatti, col senno di poi potremmo dire che ci hanno azzeccato in pieno, visto il successo di questi ultimi, ma allora non erano tutti d’accordo a fare piatti ormai perduti, o pietanze che mai si erano viste ad una festa paesana. L’impegno delle donne pontesi e anche degli uomini, nella loro realizzazione è stato notevole e costante negli anni, tanto da meritare il riconoscimento generale di tutti quelli che hanno o hanno avuto l’occasione di assaggiare le specialità Pontesi. Passeremo ora ad un esame delle pietanze più caratteristiche, cercando, senza svelarne i segreti più intimi, di descriverne la composizione e preparazione.


Partiamo dagli Antipasti:

ANTIPASTO TOSCANO – Antipasto a base di affettati (salame e prosciutto) e crostini pomodoro e ragù.

I Primi piatti:

MACCHERONI FATTI IN CASA- I maccheroni fatti in casa sono preparati con una sfoglia semplice nella composizione ma di fondamentale importanza nella realizzazione, gli ingredienti sono quelli classici della pasta, uova e farina e tanto olio di gomito per tirare la sfoglia. Il tutto viene condito con un sugo di carne o ragù.

PENNE ALLA PONTESE – Piatto leggermente piccante a base di penne cotte al dente ed un sugo di pomodoro.

I Secondi piatti :

TRIPPA – Piatto a base di carne di vitella cotta con verdure e servita con sugo di carne.

GRIFI – Specialità a base di carne di vitella, che sfrutta la parte del muso dell’animale, vero piatto forte della festa, le scorte vengono sempre esaurite per prime, ma, vista la difficoltà e la lunghezza della sua preparazione, gli ultimi che arrivano non riescono mai ad assaggiarlo.

FEGATELLI – Altro piatto forte della festa, come il dice il nome si tratta di pezzi di fegato di maiale, aromatizzato con alloro e finocchio.

GRIGLIATA – Sono tre le specialità cotte alla griglia: Il Costoliccio di maiale, la Bistecca di Vitella Chianina, e le Salsicce di maiale.

La Domenica vengono serviti anche altri piatti eclusivi come :

LASAGNE AL FORNO – pasta fatta a sfoglie condita con sugo di carne e besciamella, il tutto cotto nel forno a legna.

ARROSTO MISTO – Sono quattro le specialità cotte nel forno a legna: Anatra ( Nana) Coniglio, Pollo e Oca ( Ocio).

PATATE ARROSTO – patate cotte al forno a legna per accompagnare l’arrosto

I Contorni :

FAGIOLI – fagioli cannellini bolliti e conditi con olio d’oliva extra vergine

INSALATA MISTA – Pomodori e Insalata condita con olio d’oliva extra vergine

PATATINE FRITTE – patate tagliate a bastoncini fritte in olio bollente

Dessert e dolci della Nonna:

Vari tipi di dolci fatti in casa dalle sapienti mani delle nostre donne, il tutto bagnato da un ottimo Vinsanto.

PIZZE COTTE A LEGNA – Tutti giorni della festa sarà in funzione la pizzeria con le magnifiche pizze margherita, Napoli e al prosciutto.

Bevande:

VINO ROSSO RUBINO ; VINO BIANCO DELLA ZONA ; BIRRA; BIBITE; ACQUA e per finire un bel CAFFE'

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